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    不可错过的日本风景 居酒屋

    • 町上寿司 | 2019-03-12 17:52:44
    • 0



    据说,日本的居酒屋最早可以追溯到沪江时代,“居酒”二字是“停下来喝酒”的意思。最初是酒铺经营者为了能让顾客买酒之后亦能享受到一些简单的料理,所以在铺内提供烧酒的同时也提供一些简单的菜肴,随着时间的迁移,居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的一部分,对于去日本观光旅游的游客来说,居酒屋成了必去之选。


    最初居酒屋是日本人解压、聚集的场所,到19世纪中期居酒屋开始慢慢向着小餐馆的方向发展,随着时间的推移、居酒屋经营理念的转变、食物和饮品种类的增加,越来越多的女性及家庭成员等社会群体也喜欢聚集在这里。自80年代居酒屋连锁化以来,不仅酒菜种类增加了、消费价格也降低了,而且连内部装饰装潢也逐渐开始迎合大众的喜好,至此居酒屋成为了朋友聚会、家人聚餐、公司庆祝的不二之选。


    日本的居酒屋都有自己的特色料理,有些居酒屋主打烧烤、一些是海鲜、还有一部分居酒屋则是以面食为主,各种荞麦面、乌冬面是他们的招牌菜品,多种多样的美食吸引了不同的食客。虽然每家店都有自己的主打菜,但是面对需求越来越广的顾客,已经远远不能满足他们的需求了,所以居酒屋内菜品也越来越多,除了主打菜品外,各式各样的炸鸡肉串、简单西餐等下酒小菜也成了居酒屋的明星菜品。

    日本居酒屋的客户群

    日本居酒屋的顾客基本都是比较固定的几类人群。居酒屋在平时上班日时是上班族的聚集地,从压抑紧张的工作节奏中脱离的上班族,通常都在下班后和几个同事在居酒屋内喝两杯,聊两句,借着酒劲发泄发泄工作生活的压力


    此外,许多附近的居民平时也喜欢来这里就餐,不想在家开伙所以在附近便宜又美味的居酒屋用餐就成了最佳选择。

    另外,还有一些居家的老人也喜欢来这里小酌几杯,平时在家孤单寂寞,来到居酒屋和老板聊聊家常,消磨时间,如果经常来的老主顾突然不来了,店主也会前去老人家里查看,这无形当中也建立起了一种帮扶老人的机制。

     

    日本居酒屋的吸引力

    日本的居酒屋大多都是个人经营的家庭餐饮式小酒馆,外表朴素装潢简单,内部只容得下十几人,连下酒菜的品种也比较单一,那它究竟靠什么吸引顾客呢?


    是人情,是顾客与老板之间的交情。狭小的空间让客人一进门就和主人近距离接触,无形中增加了亲密感;厨师和顾客之间只隔了一个长板桌,厨师的所有煎炒烹炸,客人都一览无余,吃的放心

    这些就是居酒屋的魅力所在,这不再是一家小餐馆那么简单,还是人们放开一切思想包袱的神圣地。

     

    日本居酒屋的经营方针

     

    日本的居酒屋主要是薄利多销的经营方式,用我们的话说就是“走量”,且居酒屋的效益主要是以酒类贩卖为主,所以在菜品的价格上基本不会太高,适合平民大众。


    此外,居酒屋的装潢小而精,没有富丽堂皇却深入人心,它代表了日本普通百姓的生活,是日本独有的酒文化现象


    日本居酒屋经过长期发展形成了一种极具国民性的特有文化,是日本社会重要的调节剂,它不仅已经融入了百姓的日常生活中,而且成为了日本的代表文化之一,许多国家的小餐馆都已经模仿这种日式居酒屋的经营模式,形成了独具特色的异国风情居酒屋。

     

    本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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